Ferrandi - Boulangerie - Viennoiserie, Recettes et techniques d'une école d'excellence
EAN13
9782080415189
Éditeur
Flammarion
Date de publication
Collection
Gastronomie
Langue
français
Langue d'origine
français
Fiches UNIMARC
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Ferrandi - Boulangerie - Viennoiserie

Recettes et techniques d'une école d'excellence

Flammarion

Gastronomie

Livre numérique

  • Aide EAN13 : 9782080415165
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Autre version disponible

Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire
technique et gourmand d’une école d’exception. Préparer un levain ; Procéder à
l’autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse… Découvrez toutes les
bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200
gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ;
Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses… Préparez plus de 80
recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes
gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami
; croissant au jambon… pour épater et régaler votre entourage.
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