La cuisine du Ramadan

**Table des mati eres**


**Les pains**
Pain maison
Le pain matlour
Petits pains au s esame
Galette fine de semoule
kesra mbessa

**Les bricks et entr ees**
Salade chaude aux pois chiches
Salade d'aubergines et de courgettes
Crevettes en sauce
Salade mechouia
Tajine tunisien
Bricks pommes de terre et capres
Bricks surimi et fromage fondu
Bricks au saumon
Bricks thon et crevettes
Bricks au thon et aux oeufs
Bricks chevre et epinards
Bricks au poulet façon nems
Bricks aux legumes

**Les soupes**
Chorba aux vermicelles
Chorba aux l egumes
Chorba au ble vert concasse « frik »
Soupe de plombs
Soupe de lentilles
Harira

**Les plats chauds**
Aubergines farcies
Galettes de pommes de terre epicees
Tajine de legumes
Poelee de poivrons aux oeufs
Poulet aux amandes
Tajine poulet, olives et pommes de terre
Feuillete a la dinde
Blancs de poulet aux graines de sesame
Poulet aux olives et champignons
Lentilles a la dinde et aux epices
Kefta aux oeufs
Boeuf a l'orientale
Tajine sucre aux figues et aux noix
Tajine sucre aux pruneaux
Kebabs d'agneau au cumin
Pilaf de veau
OEil de boeuf
Roule de veau aux epinards
Tajine de boeuf aux courgettes
Sardines farcies
Boulettes de poisson
Merlan marine aux epices
Poisson aux petits oignons et raisins secs
Fruits de mer a l'orientale
Dorade farcie

**Les desserts et douceurs**
Cr eme de riz a la cannelle
Tajine de fruits au miel
Chamia amandes pistaches
Msemmens
Zlabias
Cornes de gazelle
Makrouts aux dattes
Crepes orientales mille trous
Basboussa
Griweches
Mesfouf
The a la menthe
The au miel
The a la cannelle