- EAN13
- 9782759205745
- Éditeur
- Quae
- Date de publication
- 16/10/2008
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Livre numérique
-
-
Aide EAN13 : 9782759205745
- Fichier PDF, libre d'utilisation
- Lecture en ligne, lecture en ligne
18.99
En 186 fiches de composition, cette table présente 145 fruits et leurs dérivés
(jus, fruits séchés), répartis en deux grands groupes : 43 fruits cultivés,
déjà rencontrés ou prochainement disponibles sur les marchés des pays
développés, 102 fruits de cueillette consommés dans les régions tropicales et
subtropicales, particulièrement en Afrique du Nord, de l'Ouest et du Centre.
Les tableaux de composition indiquent les valeurs moyennes, mais aussi, chaque
fois qu'il est possible, l'intervalle de variation et le nombre d'échantillons
analysés. La valeur énergétique, la proportion de partie comestible et les
teneurs en eau, protéines totales, lipides totaux, glucides disponibles,
fibres, minéraux et vitamines sont rapportées à cent grammes de partie
comestible. Les teneurs en acides aminés et en acides gras, ainsi que celles
de certains sucres, oligo-éléments, acides organiques et aminés biogènes, sont
parfois indiquées. L'introduction et le mode d'emploi de la table sont rédigés
en français et en anglais. L'indexation multiple et bilingue permet à
l'utilisateur d'accéder rapidement à la fiche de chaque produit, quel que soit
le nom ou le synonyme sous lequel il connaît ("scientifique", français,
anglais). De plus, les recherches sont facilitées par une table synoptique.
(jus, fruits séchés), répartis en deux grands groupes : 43 fruits cultivés,
déjà rencontrés ou prochainement disponibles sur les marchés des pays
développés, 102 fruits de cueillette consommés dans les régions tropicales et
subtropicales, particulièrement en Afrique du Nord, de l'Ouest et du Centre.
Les tableaux de composition indiquent les valeurs moyennes, mais aussi, chaque
fois qu'il est possible, l'intervalle de variation et le nombre d'échantillons
analysés. La valeur énergétique, la proportion de partie comestible et les
teneurs en eau, protéines totales, lipides totaux, glucides disponibles,
fibres, minéraux et vitamines sont rapportées à cent grammes de partie
comestible. Les teneurs en acides aminés et en acides gras, ainsi que celles
de certains sucres, oligo-éléments, acides organiques et aminés biogènes, sont
parfois indiquées. L'introduction et le mode d'emploi de la table sont rédigés
en français et en anglais. L'indexation multiple et bilingue permet à
l'utilisateur d'accéder rapidement à la fiche de chaque produit, quel que soit
le nom ou le synonyme sous lequel il connaît ("scientifique", français,
anglais). De plus, les recherches sont facilitées par une table synoptique.
S'identifier pour envoyer des commentaires.