Eleveurs laitiers

En Suisse, le nombre d’agriculteurs fournissant le lait s’est effondré sous la
pression des marchés internationaux. Leur survie pose un problème crucial en
termes de politique fédérale. Que deviennent aujourd’hui les éleveurs qui ont
en charge l’élevage, le lait, le fromage, les prairies, ces quintessences de
la Suisse? Longtemps puissants et protégés, ils ont vu disparaître le soutien
traditionnel à la production laitière. Leur rôle subventionné est désormais
celui de gardiens des paysages et de la biodiversité. Les voici marginalisés
face aux géants d’une industrie alimentaire mondialisée, sous-rétribués pour
leur lait. Les conditions que posent la loi et l’administration pour le
paiement direct de leurs nouvelles prestations reconnues se révèlent toujours
plus contraignantes. Jérémie Forney fonde sur une solide enquête menée en
Suisse romande le tableau vivant des répercussions du nouveau régime agricole
sur la vie familiale, le budget et l’avenir des exploitants indépendants. Il
repère cinq stratégies pour survivre. Car de ces acteurs centraux de la vie
rurale dépend l’un de nos aliments essentiels, mais aussi, à bien des égards,
l’avenir de nos campagnes et de la Suisse.