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Best of Philippe Conticini
EAN13
9782841235612
Éditeur
Ducasse Edition
Date de publication
Langue
français
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Best of Philippe Conticini

Ducasse Edition

Livre numérique

  • Aide EAN13 : 9782841235612
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Pour découvrir tous les secrets de fabrication de Philippe Conticini (La
pâtisserie des rêves), l'un des plus grands pâtissiers français, rien de mieux
que le Best of Philippe Conticini !


Grand pâtissier, véritable " Palais absolu ", le talent de ce virtuose du goût
lui permet d'être aussi à l'aise dans la création et la réalisation de plats
salés que sucrés. Depuis la Table d'Anvers, en passant par Petrossian Paris et
New-York et Peltier Paris et Japon, ses innovations, comme les verrines en
1994, ont transformé la scène culinaire internationale. En 2008, il confonde
la Pâtisserie des Rêves dont il est le Chef-pâtissier et où il revisite les
classiques de notre répertoire.
Homme libre et généreux, il axe aujourd'hui toute sa création sur le goût avec
une démarche identique pour le sucré comme pour le salé : un travail
extrêmement précis et profond sur l'assaisonnement et la condimentation. Son
plus grand plaisir ? Toucher l'affectif des gens et leur permettre de libérer
leur propre sensibilité gustative.
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