Le Renouveau des vins bretons

La vigne en Bretagne : une licorne, une utopie ou une résurrection ? Si le
réchauffement climatique redistribue aujourd’hui les cartes viticoles, la
vigne a pourtant toujours bien existé en Bretagne. Étonnamment, elle n’a pas
eu le même rayonnement qu’en Île-de-France ou en Champagne, qui ne bénéficient
pas d’un climat plus clément. Et si toutes les régions de France ont su se
relever de la terrible maladie du phylloxera, la Bretagne a, elle, jeté
l’éponge en dehors de quelques vignes résiduelles. La renaissance du vin
breton réinterroge les questions historiques, du choix d’une production bio ou
non, de cépages hybrides ou non, de production de vin blanc, rosé, rouge et/ou
effervescent, de typicité, de futures IGP ou de vins « libres », etc. Les
témoignages de porteurs de projets, de formateurs et de spécialistes apportent
des éclairages sur ce renouveau d’un vin d’utopie qui devient aujourd’hui une
délicieuse réalité.