- EAN13
- 9782897056339
- Éditeur
- Groupe Fides Inc. - Éditions La Presse
- Date de publication
- 16/09/2019
- Langue
- français
- Langue d'origine
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller
Anne-Marie Desbiens
Groupe Fides Inc. - Éditions La Presse
Livre numérique
Autre version disponible
-
Papier - La Presse 27,00
Nous savons tous qu’il ne se passe rien de particulier dans notre pot de
yogourt lorsque vient le jour de sa date de péremption. Ce que nous ne savons
pas toujours, c’est que nos aliments sont grouillants de vie. Des levures, des
moisissures, des bactéries y sont à l’oeuvre, tantôt pour le meilleur, mais
parfois pour le pire. Les mécanismes en jeu dans la dégradation de nos
aliments sont complexes et c’est tout l’art de la chimiste Anne-Marie Desbiens
de nous expliquer, en mots et en images, comment les conserver fringants plus
longtemps et éviter le gaspillage. • Faut-il se fier aveuglément aux dates de
péremption ? • Pourquoi certains aliments se gâtent-ils plus vite que d’autres
? • Combien de temps se conservent les aliments à la température ambiante, au
frigo et au congélateur ? • Pourquoi certains fruits mûrissent sur le comptoir
et d’autres non ? • Quel est le meilleur emballage pour chaque type d’aliments
? • Comment faire des conserves selon les règles de l’art ? • Comment
l’industrie conserve-t-elle nos aliments ?
yogourt lorsque vient le jour de sa date de péremption. Ce que nous ne savons
pas toujours, c’est que nos aliments sont grouillants de vie. Des levures, des
moisissures, des bactéries y sont à l’oeuvre, tantôt pour le meilleur, mais
parfois pour le pire. Les mécanismes en jeu dans la dégradation de nos
aliments sont complexes et c’est tout l’art de la chimiste Anne-Marie Desbiens
de nous expliquer, en mots et en images, comment les conserver fringants plus
longtemps et éviter le gaspillage. • Faut-il se fier aveuglément aux dates de
péremption ? • Pourquoi certains aliments se gâtent-ils plus vite que d’autres
? • Combien de temps se conservent les aliments à la température ambiante, au
frigo et au congélateur ? • Pourquoi certains fruits mûrissent sur le comptoir
et d’autres non ? • Quel est le meilleur emballage pour chaque type d’aliments
? • Comment faire des conserves selon les règles de l’art ? • Comment
l’industrie conserve-t-elle nos aliments ?
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