Dictionnaire de la gourmandise

Pour la première fois, un dictionnaire est exclusivement consacré à l'univers
de la gourmandise, à cette facette de notre patrimoine gastronomique qui ne
cesse de s'enrichir au fil du temps, alliant harmonieusement traditions et
innovations.

De l'Antiquité à nos jours, l'histoire des pâtisseries et des friandises – à
partir du miel, du sucre, puis du chocolat – s'est construite peu à peu. Cette
évolution et son universalité se décryptent à travers les témoignages des
chroniqueurs, les observations des voyageurs, les remarques de gourmets
célèbres, les souvenirs d'écrivains, les coutumes festives... Autant
d'éléments épars ici rassemblés pour reconstituer un vaste puzzle, recenser
les douceurs appréciées aux quatre coins du monde ainsi que les traditions qui
les accompagnent, et, surtout, en révéler l'origine, souvent inattendue,
parfois insolite, toujours passionnante. Pour disposer d'une vision globale du
monde sucré – et de la notion de plaisir qui s'y est progressivement associée
–, des articles de fond retracent l'éclosion de la confiserie, jusque-là
inexplorée, l'âge d'or de la biscuiterie, quelque peu oublié, la lente
structuration de la pâtisserie, largement méconnue. Bonbons, chocolats,
gâteaux, biscuits, entremets, glaces... Le lecteur découvre ainsi les
multiples aspects de l'univers gourmand, d'hier et d'aujourd'hui.
Ce périple au cœur des secrets des sucreries et des pâtisseries qui ont
enchanté notre enfance ou accompagné les grandes occasions de notre existence
se propose de raviver des saveurs, de réveiller des parfums, de ranimer notre
mémoire. La rigueur de l'information propre au dictionnaire s'allie ici à un
style vivant et convivial, qui invite lui-même à la gourmandise.