- EAN13
- 9782336359311
- Éditeur
- Éditions L'Harmattan
- Date de publication
- 15/10/2014
- Collection
- Questions alimentaires et gastronomiques
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Cuisine des premiers migrants du Québec
Enquête sur la disparition du patrimoine culinaire du Poitou-Charentes
Vincent Demester
Éditions L'Harmattan
Questions alimentaires et gastronomiques
Livre numérique
Autre version disponible
-
Papier - L'Harmattan 21,50
La population en provenance du Poitou-Charentes représentait le quart des
migrants du Nouveau Monde au Canada. Or, elle n'a laissé aucune trace ou
presque de ses pratiques culinaires quatre siècles plus tard. Partant de ce
constat, l'auteur mène une enquête en Poitou-Charentes et au Québec pour
comprendre les freins de cette diffusion. Faible transmission des savoir-
faire, parution tardive d'ouvrages de cuisine en langue française, produits
alimentaires différents... Les hypothèses sont nombreuses et décortiquées ici
par l'auteur, enseignant cuisinier.
migrants du Nouveau Monde au Canada. Or, elle n'a laissé aucune trace ou
presque de ses pratiques culinaires quatre siècles plus tard. Partant de ce
constat, l'auteur mène une enquête en Poitou-Charentes et au Québec pour
comprendre les freins de cette diffusion. Faible transmission des savoir-
faire, parution tardive d'ouvrages de cuisine en langue française, produits
alimentaires différents... Les hypothèses sont nombreuses et décortiquées ici
par l'auteur, enseignant cuisinier.
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