Cuisine des premiers migrants du Québec, Enquête sur la disparition du patrimoine culinaire du Poitou-Charentes
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EAN13
9782336359311
Éditeur
Éditions L'Harmattan
Date de publication
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Cuisine des premiers migrants du Québec

Enquête sur la disparition du patrimoine culinaire du Poitou-Charentes

Éditions L'Harmattan

Questions alimentaires et gastronomiques

Livre numérique

  • Aide EAN13 : 9782336359311
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  • Aide EAN13 : 9782336359311
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La population en provenance du Poitou-Charentes représentait le quart des
migrants du Nouveau Monde au Canada. Or, elle n'a laissé aucune trace ou
presque de ses pratiques culinaires quatre siècles plus tard. Partant de ce
constat, l'auteur mène une enquête en Poitou-Charentes et au Québec pour
comprendre les freins de cette diffusion. Faible transmission des savoir-
faire, parution tardive d'ouvrages de cuisine en langue française, produits
alimentaires différents... Les hypothèses sont nombreuses et décortiquées ici
par l'auteur, enseignant cuisinier.
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