Huiles végétales

Ce dictionnaire sur Les huiles végétales contient les teneurs en matières
insaponifiables (et en huiles) d'un grand nombre d'huiles végétales (environ
550 espèces oléagineuses traitées) avec les méthodes utilisées par les auteurs
des résultats lorsqu'elles ont été précisées.

Chaque espèce végétale y est classée par ordre alphabétique. Il contient aussi
des teneurs de familles chimiques de constituants insaponifiables (stérols,
4-méthylstérols, alcools triterpéniques, tocophérols, tocotriénols,
caroténoïdes…) ainsi que les constituants très majoritaires (> 40 %) des
familles insaponifiables, dans un certain nombre d'huiles végétales. En outre,
des annexes indiquent : les correspondances entre synonymes utilisés par les
auteurs des travaux répertoriés et les noms latins valides en 2010 ; noms
français et noms latins ; noms anglais et noms latins ; les structures des
constituants chimiques cités, classés par famille.

Cet ouvrage sur Les huiles végétales s'inscrit dans le prolongement du
"Nouveau dictionnaire des huiles végétales" d'Eugène Ucciani, paru en 1995
(Éditions Tec & Doc-Lavoisier), en le complétant largement sur le nombre
d'huiles étudiées et en évoquant les familles chimiques constituant
l'insaponifiable. Il s'appuie sur 655 références bibliographiques dont plus la
moitié parues après 1994.Les huiles végétales s'adresse aux développeurs et
ingénieurs d'entreprises utilisatrices d'huiles végétales (cosmétique, agro-
alimentaire, laboratoires pharmaceutiques) et d'entreprises fabricant ou
transformant les huiles végétales, ainsi qu'aux laboratoires de contrôles et
aux experts chargés de normalisation sur les matières premières oléagineuses.