Impacts et services issus des élevages européens

Depuis le milieu des années 2000, l’élevage fait l’objet de vifs débats en
raison de ses impacts sur le climat et l’environnement, accentués par la
hausse de la consommation mondiale en viandes et produits laitiers. Les
impacts et services issus des élevages sont ici étudiés à l'échelle de
l'Europe, en examinant leurs effets sur les marchés, l’emploi et le travail,
la consommation d’intrants, l’environnement et le climat, ainsi que les enjeux
sociaux et culturels associés à l’élevage. Puis les interactions entre ces
volets ou « bouquets de services » sont analysées simultanément. Ces bouquets
sont déclinés dans une typologie et cartographiés selon six classes de
territoires d’élevage européens à partir de deux critères : la densité en
animaux et la part de prairies permanentes dans le paysage agricole.

Cet ouvrage reprend les enseignements d’une expertise scientifique collective
conduite par 26 experts de disciplines scientifiques complémentaires et
coordonnée par l’Inra, réalisée à la demande conjointe des ministères en
charge de l’Environnement et de l’Agriculture, et de l’Ademe.