La crème des pâtissiers

Entre livre de recettes et entretiens sucrés, Christophe Michalak nous offre
dans cet ouvrage très personnel la crème de la pâtisserie.
Entre livre de recettes et entretiens sucrés, Christophe Michalak nous offre
dans cet ouvrage très personnel la crème de la pâtisserie.

Il a souhaité rendre hommage à 35 professionnels qui ont su façonner et
bouleverser les codes de la pâtisserie pour en faire un métier d'excellence
hyper créatif, en phase avec les évolutions de son temps.

Ces femmes et hommes nous livrent leur histoire, leur parcours et leurs
anecdotes à travers un dialogue avec Christophe Michalak.

Souvenirs et confidences aident à comprendre le processus créatif de ces
Chefs, et aboutissent à la présentation de chaque recette signature : la
Feuille d'automne de Guy Krenzer, le Fraisier revisité de Christophe Renou ou
la Charlotte tonka-poire de Yann Menguy.

\- Les grands inventeurs et parrains : Pierre Hermé – le pape du sucré,
Christophe Felder – prince de la pâtisserie, ou encore Philippe Conticini –
virtuose du goût, ont été les pionniers du renouveau de la pâtisserie
française. Bienvenue dans la cour des grands !

\- Les techniciens de folie : Patrick Roger, Julien Alvarez ou encore Yann
Brys ont remporté les concours les plus prestigieux. Meilleur Ouvrier de
France ou Champion du Monde de pâtisserie, ils partagent à la fois l'audace
créative, la justesse des goûts et le souci constant de la perfection.

\- Les créas " Rock'n'roll " : Une imagination sans limite pour des univers
uniques. Inimitables, leurs concepts sont devenus des incontournables du monde
de la pâtisserie comme les éclairs de génie de Christophe Adam ou le
restaurant à desserts de Jonathan Blot.

\- Les esthètes : Ophélie Barès, Claire Heitzler et Yann Couvreur, ou comment
concilier le très beau et le très bon, pour le plus grand plaisir de nos
pupilles et papilles !

\- Les intuitifs de haut vol : Instinct, aspiration et subtilité ; des
qualités qui rassemblent ces maîtres pâtissiers comme le duo Cyril Lignac &
Benoît Couvrand, François Daubinet, ou Nicolas Lambert.

\- Les génies de palace : Cédric Grolet, François Perret ou encore Angelo Musa
excellent dans le domaine de la " pâtisserie haute couture ". De la rencontre
de l'univers du luxe avec ces surdoués du sucré naissent de vrais
chefs-d'œuvres à déguster.

Un bel objet à destination de tous les gourmands et becs sucrés curieux de
l'envers du décor !