Escherichia coli O157:H7
Éditeur
Tec & Doc
Date de publication
Nombre de pages
164
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Escherichia coli O157:H7

Tec & Doc

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Moins médiatique que le prion, _Listeria monocytogene_ ou les salmonelles,
_Escherichia coli_ 0157:H7 représente pourtant un réel problème de **sécurité
alimentaire.** À tel point que tous les grands pays développés (États-Unis,
Canada, Japon, Royaume-Uni, Allemagne...) considèrent comme gravissime cette
**bactérie responsable de colites hémorragiques et d'insuffisances rénale**
parfois mortelles, surtout chez les enfants de moins de 5 ans.
Après avoir présenté les caractéristiques de ce pathogène émergent, cette
monographie analyse les conditions de sa croissance et de sa survie dans
l'aliment. Le pouvoir pathogène et la clinique sont également exposés. **Les
épidémies alimentaires** significatives répertoriées dans le monde conduisent
ensuite à une réflexion sur la dangerosité des aliments impliqués. Enfin sont
présentées les méthodes de recherche, d'isolement et d'identification.
_Escherichia coli_ 0157:H7 est destiné aux professionnels de **la
microbiologie, exerçant dans l'industrie agroalimentaire, le traitement des
eaux, la recherche, l'enseignement ou les établissements de santé.**
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