Les fromages, L'art de choisir, de présenter et de déguster
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Éditeur
Éditions Marcel Broquet
Date de publication
Collection
Profils
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Les fromages

L'art de choisir, de présenter et de déguster

Éditions Marcel Broquet

Profils

Offres

  • AideEAN13 : 9782897263928
    • Fichier PDF, avec Marquage en filigrane
    44.99
« Ce livre est une invitation à la découverte de l’univers des fromages dans
toutes leurs formes, saveurs, arômes et textures » C’est ainsi que l’auteur
propose à chaque lecteur de ce fabuleux répertoire d’accéder à une parcelle de
la gastronomie qui est pour le Québec relativement jeune, mais plus mature
pour quelques « vieux » pays européens. Les fromages font partie d’un univers
qui leur est propre. Au coeur de chacun d’eux s’unissent la Nature et le
savoir-faire de l’humain à partir d’un seul élément : le lait. Loin de «
s’encroûter », le fromage évolue à mesure qu’il vieillit en développant ses
propriétés gustatives. C’est un aliment qui, selon sa personnalité, se mange
seul ou s’associe à d’autres ingrédients pour la création d’une recette. En
incubation depuis plusieurs années, élaboré avec soin et force détails, ce
livre se parcourt aisément grâce à un langage accessible qui permettra au
lecteur et amateur de bien choisir « ses » fromages en fonction de ses
besoins, ses envies, ses petits caprices, sa gourmandise… De faire de ses
choix un repas unique de découvertes à partager entre amis. À travers ce
répertoire, Yannick Achim veut transmettre ses découvertes non seulement en
racontant l’histoire et les caractéristiques de ces fromages, mais en offrant
également une fiche d’analyse sensorielle afin de guider le palais du
dégustateur. C’est donc avec des lunettes d’approche que chaque lecteur
arpentera le monde fascinant des fromages.
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