Face aux risques, Une histoire de la sûreté alimentaire à la santé environnementale
Éditeur
Le Cherche Midi
Date de publication
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Face aux risques

Une histoire de la sûreté alimentaire à la santé environnementale

Le Cherche Midi

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  • Aide EAN13 : 9782749164922
    • Fichier EPUB à mise en page fixe, libre d'utilisation
    20.99

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**Les grandes étapes de la sécurité sanitaire en France au cours du XXème
siècle.**
Face aux risques retrace l'histoire de la sécurité sanitaire en France, du
siècle des Lumières à nos jours. Une histoire dans laquelle se croisent et se
répondent le progrès scientifique et médical, l'impact de crises majeures
comme celle de l'amiante ou de la vache folle, la sophistication croissante de
notre système de santé publique, et l'évolution des préoccupations sociétales.
Décennie après décennie, les évolutions notables apportées à la sécurité des
aliments ont mis fin aux contaminations meurtrières des siècles passés, alors
qu'en parallèle ont émergé de nouvelles inquiétudes concernant l'effet de
l'environnement sur la santé des hommes, des animaux et des écosystèmes.
Il s'est forgé au fil du temps une expertise spécifique à la sécurité
alimentaire, la santé animale et la santé environnementale. Tantôt saluée,
tantôt controversée, elle fait face à un afflux de connaissances et de
questions toujours plus difficiles à investiguer - pollutions chimiques
multiples, perturbateurs endocriniens, impacts combinés des risques
sanitaires... - sur fond d'évolution constante des technologies et des choix
de société, et de bouleversements climatiques. La nécessité d'une expertise
robuste et indépendante a conduit au tournant du siècle à la création de
plusieurs agences en charge des questions de santé, dont l'Agence nationale de
sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail.
À mesure des prises de conscience et des progrès de la science, dans une
société de plus en plus sensible aux enjeux de santé et à l'environnement, ce
livre montre combien les responsabilités de la puissance publique, le rôle des
experts, le statut même du savoir sont soumis à des questionnements
constamment renouvelés.
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