Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest, Procédés et clés du développement des minilaiteries
EAN13
9782759233960
ISBN
978-2-7592-3396-0
Éditeur
Quae
Date de publication
Collection
Programme scientifique Seine-Aval
Nombre de pages
272
Dimensions
24 x 16 x 1,2 cm
Poids
498 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
S'identifier

Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest

Procédés et clés du développement des minilaiteries

Quae

Programme scientifique Seine-Aval

Offres

Autre version disponible

Ce guide pratique a vocation à fournir aux responsables de minilaiteries d'Afrique de l'Ouest et aux organismes d'appui des informations relatives aux procédés de transformation des produits laitiers et à leur présenter les points clés de développement de cette activité. S'appuyant sur l'expérience du Gret en la matière, et alliant théorie et pratique, son approche didactique offre toutes les clés de compréhension nécessaires à la bonne conduite de cette activité. Il est complété par une série de fiches récapitulant les différentes étapes de transformation des principaux produits laitiers fabriqués en Afrique de l'Ouest.
S'identifier pour envoyer des commentaires.